新会陈皮夏天怎么保存

夏天比较炎热,东西都不好保存,新会陈皮也是如此,保存不好容易导致陈皮变质,如何在夏季更好的保存陈皮是非常重要的。新会陈皮夏天怎么保存,我认为有以下几点是需要注意的。

1、要避开高温

高温下,陈皮中的挥发油等物质挥发的速度会加快,导致香气会快速散发;同时黄酮类物质的转化速度也会加快,黄酮类物质转化快并不是好事,会对陈皮的功效和作用产生负面的影响,因此我们要注意避开高温,有条件的话把陈皮放在恒温的地方保存,如果没有条件,也要尽量把陈皮放在远离阳光照射的阴凉地,但要注意保持干燥。

2、要避开光线

三伏天里的光线要比其他季节强。新会陈皮中的植物色素容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级新会陈皮对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。

3、避免散发异味

三伏天里物品在高温下易散发自身的气味,使新会陈皮更容易吸收异味变质。因为新会陈皮是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。所以,新会陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4、避免造成氧化

新会陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,失去新会陈皮的清香。

5、远离湿气

三伏天里也是多雨天气,雨水会带来大量的湿气。新会陈皮是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。还潮后的新会陈皮含水量增加,当含水量超过8%以上时,新会陈皮就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。

严格温湿度控制下的陈皮仓储中心,在陈皮绝对安全的同时,长期处于人工条件下,即控制陈皮的含水率在10-13%以下。