1、采摘
人工采摘、筛选采果,精选油室饱满,香气馥郁,果品均匀的新会茶枝柑。
2、洗果
多次清洗新鲜柑果,以确保小青柑的干净卫生。
3、筛果
将不同直径的小青柑分级筛选,统一每一级别的果实大小,避免成品大小不一。
4、取肉
在柑果顶部切一个圆形切口,通过切口取出果肉,将柑果内部掏空且在果品底部开透气孔。挖果后再次用净水清洗,保证柑普茶的安全卫生,且果腹内不能残留果肉!
5、预风干
让鲜果壳在阳光下慢慢地散发水分,使皮变软,有利于后道工序操作。
6、入茶
将普洱茶填入掏空备用的柑果腹中,并人工压实果腹内的茶叶,盖上“帽子”。
7、杀青
把填好茶叶的小青柑进行杀青,以去掉青柑果的涩味,杀死细菌,有利于后续干燥。
8、晾晒
将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后,使茶与柑的香气、活性物质相互渗透,相得益彰。
9、包装
将制成的小青柑按个单独包装。
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