普洱茶冲泡时水温如何把握?

影响普洱茶口感的因素有很多,如原料产地、制作工艺、储存情况等等,除此之外,泡茶的细节处理也是关键。以水温为例,不同的普洱茶必须用不同的水温冲泡,否则茶香难以全部展现。

冲泡的水温高低,直接决定了茶汤的口感层次,对于那种条索非常紧的普洱茶饼,冲泡时水温就要高一些,并且在醒茶阶段时也要时间久一点。另外要控制好冲泡的节奏,洗茶时慢一点,当茶饼彻底泡开后就要注意出汤快一点,否则汤色会过于浓郁。

如果是比较鲜嫩的普洱茶,冲泡时水温不宜太高,再有一点,泡茶时茶汤不要出尽,稍微多留一点,这样能维持口感的稳定性。对于这样的茶来说,洗茶阶段时间要短一些,时间一长,普洱茶中有益身心的内含物就会流失。相对应的是那种粗老的茶,茶中的内含物比较少,所以投茶量要大一些,否则会没滋味。

在茶具的选择上也要注意,如果是鲜嫩的茶,泡茶时最好不要闷,比方说如果是盖碗,不要盖盖子,要让普洱茶中一些粗老的味道散出去,粗老味道去掉,茶香才浓郁。如果是很老的茶,茶中躁气以及粗老的味道包含在内,就需要用“闷”的方法给逼出来,不管是盖碗还是紫砂壶,泡时一定要把盖子盖好,适当多闷一会。