茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。...

西湖龙井，被誉为“中国十大名茶”之首，以其“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。产于杭州西湖附近的群山之中，得天独厚的自然条件赋予了龙井茶独特的品质。明前龙井尤为珍贵，冲泡后色泽翠绿，香气馥郁，甘醇爽口，令人陶醉。 洞庭碧...

鸭屎香，实则是凤凰单丛茶旗下的一个代表香型，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇乌岽山。这里云雾缭绕，气候适宜，为鸭屎香的生长提供了得天独厚的条件。其茶形条索粗壮紧卷，颜色乌褐油润，冲泡后茶汤橙黄明亮，香气浓郁高扬，如同兰花般优雅，又带有独特的奶香，层次...

1、严格选地。新建茶园应据茶树对环境条件的要求选择土壤 PH4．5—6．5的结构良好的红黄壤，土层深厚，土壤肥沃，坡度25度以下，水源充足，交通电力通讯方便的缓坡地带。并按无公害茶叶生产要求进行大气、土壤、水质的检测。     &nbs...

绿色食品茶叶生产质量管理除要符合绿色食品生产质量管理的一般要求外，还有其特殊的要求。   一、茶青储运     用干净透气的小篓装茶，切忌紧压；无污染、无异味的清洁专车运输；堆青室与车间保持清洁卫生，严禁堆放有毒有异味...

茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品。尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。 　　引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。...

    伴随着饮茶之风兴起，饮茶的同时如何配“茶点”，成为人们普遍关心的问题。就好像饮酒必有佐酒之物，饮茶也必须佐以点心。这种风气在唐朝就已形成。据史料记载，唐代佐茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、...

   昨日，进入今年二十四节气中的芒种。芒种节气是指麦类等有芒作物已成熟，抢收急迫，晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故称“芒种”，“芒种”也称“忙种”、“忙着种”。   　　芒种时节空气潮湿，天气湿热。这时要...

     不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶，觉得它的味道过于苦涩，似乎少了茶的轻逸之感。中国农科院茶叶研究所相关人士认为，红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜秋冬季节饮用。   &...

  绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。         绿茶有抑制血糖上升、降低血压及降低体内胆固...

  为了弥补夏秋季津液的损耗，冬季应多补充液体，“茶疗”历来被人们所重视。         萝卜茶       白萝卜100克，茶叶5克，食盐适量。先将白萝卜洗净切...

 陈先生：我胃不太好，最近看到一种说法称“胃动力不好的人或胃食管反流患者站着吃饭最科学”，请问这有科学道理吗？ 　　北京中医医院消化内科主任医师陈飞松：对于胃病患者来说，站着吃还是坐着吃其实问题不大，但不要蹲着吃或者躺着吃饭。更...

    茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质、微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药...

      对白领来说，午餐吃得太少或者过于匆忙，下午4点左右肚子呱呱叫是常有之事。这时，不妨来一顿营养均衡的下午茶，它不仅能赶走悄悄袭来的瞌睡虫，还有助于塑造完美身材。 　　 　　一项实验证明，有喝下午茶习惯的人，...

1、采摘 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。 2、凉青 鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为...