高山云雾茶，顾名思义，主要种植在海拔较高的山区，得益于其得天独厚的自然条件。
高山云雾茶以其外形条索匀整、色泽翠绿、香气芬芳、滋味清鲜著称。其独特的生长环境赋予了茶叶丰富的内含物质，使得高山云雾茶在口感上更加醇厚、回甘，具有较长的耐泡性。特别是明前茶，因其采摘于春季，品质尤为上乘，清香持久，甘醇爽味，堪称茶中极品。
高山云雾茶的制作工艺精湛，包括杀青、揉捻、炒青、烘干等多个环节。杀青是制茶的关键步骤，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化，同时蒸发部分水分，为后续工艺打下基础。揉捻则使茶叶卷曲成形，炒青进一步整理外形，发挥茶香。最后，烘干工序蒸发多余水分，固定茶叶品质。
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