福鼎白茶分为四大核心产区，分别是:太姥山、磻溪镇、管阳镇、点头镇，四大核心产区各有特色。
一、太姥山 太姥山是福鼎白茶的发源地，据说福鼎白茶树始祖——绿雪芽发源于此。
“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，太姥山是国内唯一花岗岩丘陵地貌地区，独特性不可复制。白茶在烂石中吸收有机物、矿物质，形成饱满丰盈的内质；常年云雾缭绕，散射光多，茶叶内叶绿素、氨基酸、茶多酚等物质成分高。太姥山白茶口感：浓稠顺滑，入口甘甜，带有清雅花香味，比其他茶区白茶更鲜爽。一面靠海，海水里的盐分会随着雨水、云雾进入茶树体内，带有咸味。
二、磻溪镇 是福鼎白茶公认的最优质的生产地，其海拔最高、最偏远，森林覆盖率达80%，冬无严寒，夏无酷暑，光热充足，雨量充足，土壤以偏酸性的红黄壤为主，有机物和矿物质含量丰富，非常适合茶树的生长。不同的茶产区滋味甜度也不相同，其中当属磻溪镇的茶甜度、层次感都更为丰富。茶叶饱满肥厚，茶香高显，茶汤绵软香甜，回甘好，山野气息强。
三、管阳镇 是福鼎白茶的主产区、媲美播溪，也是最大的高山生态茶园基地之一，茶园面积2.5万亩，属典型的高山产茶区。其白茶茶多酚含量远高于其他地区，酚氨比低，回甘好。但是云雾多，山地湿度也高，叶片鲜嫩翠绿、富有光泽，毫心洁白，芽叶肥壮饱满，毫毛多香气馥郁、滋味鲜美，茶气更足、回甘更甜，同时也更持久耐泡。
四、点头镇 茶园面积是这几个产区中最大的。著名的福鼎大白茶(华茶1号)原产点头镇柏柳村，福鼎大毫茶(华茶2号)原产点头镇汪家洋村，均有百年栽培史。国家级非物质遗产福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就在点头镇柏柳村。闽浙边界最大的茶叶交易市场也在点头镇。美中不足的是，点头产区白茶质量相对一般。主要原因是点头海拔低，茶叶内积累营养物质少，所以点头白茶香气较淡薄，茶味单一且不持久，不耐泡。
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